1、是的，是经过真空油炸的。

2、香酥脆枣是很好吃的一种零食，它是用冬枣加工而成的。

3、经过真空油炸之后的脆冬枣特别好吃，嘎嘣脆！香酥脆枣的加工工艺：新鲜七八分成熟的冬枣—清洗—捅核—护色—低温真空油炸脱水处理—真空离心脱油—迅速冷却—包装。

【资料图】

4、生产用的关键设备是：CP-10型真空油炸脱油机组。

5、扩展资料：香酥脆枣的加工过程：精选优质冬枣，清洗，挑选，人工或机械除核；　　　2、漂烫：用80-100℃热水漂烫2-10分钟，热水中可加0.1-0.2％柠檬酸和0.05-0.1％维生素C护色，漂烫后捞出，沥干或甩干水分；　　3、真空浸渍：将上述枣品装入真空糖渍机中，抽真空3-15分钟，真空度0.08-0.12MPa；然后吸入糖液，继续抽真空10-40分钟，保持真空度0.08-0.12MPa，同时向夹层内通蒸汽，使糖液加热至50-80℃；　　4、加压浸渍：真空浸渍后，使真空浸渍机压力升至常压，再加压至0.18-0.78MPa，保持30-60分钟，糖液温度50-80℃；　　　5、速冻：加压浸渍后，降至常压，放出糖液，将枣品沥干、甩干或真空干燥；然后速冻至-20~-40℃；　　　6、真空低温油炸：将经速冻的枣品入真空油炸锅内，真空度0.08-0.12MPa，油温80-100℃，油炸30-60分钟；油炸过程可适当进行搅拌；　　7、真空脱油；　　8、杀菌；　　　9、冷却，检验，包装。

6、冬枣(亦称雁来红、苹果枣、冰糖枣、黄骅冬枣、庙上冬枣、沾化冬枣)是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。

7、冬枣属于鼠李科，枣属。

8、是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。

9、分布于山西、河北、山东等地。

10、冬枣一般在阳历10月-11月份自然成熟，因北方天气入寒较早，因此得名“冬枣”。

11、冬枣的最大特点是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克。

12、参考资料：百度百科-冬枣。

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